20 Tortillas
100 Grms. de Chile Ancho
20 Grms. de Queso Fresco
3 Dientes de Ajo
1 Manojo de Cebollas de rabo
1 Rajita de Canela
Aceite
1/4 Litro de Crema
Se tuestan, desvenan y remojan los chiles.
después se muelen con el ajo, la canela y un poco de agua en la que se remojaron.
Se ponen a hervir la salsa con un poco de sal.
Se dejan enfirar, la salsa debe de quedar caldosa.
Pase la tortilla en esta salsa y luego fria la tortilla en el aceite muy caliente, sin dorarlas.
Rellenelas con queso, cebolla picada y doblelas.
Acomodelas en un platón refractario engrasado, bañelas con lo que quedo de la salsa, pongales crema y metalas al horno
Se sirven muy calientes.
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